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mollejas

Los moldes son trozos de carne ubicados en la región del cofre de la pantorrilla. Se consideran una carne tierna y sabrosa, y a menudo se usan en platos, guisos y incendios a fuego lento. Además de su delicioso sabor, el riesgo de ternera también es una fuente importante de proteínas y nutrientes esenciales, como el hierro y el zinc. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la ternera es generalmente más aceitosa y más calórica que otras carnes, por lo tanto, se recomienda consumirla con moderación en el contexto de una dieta equilibrada.

Cuando comer ?

Cuando comer ?

Temporada alta Principio o fin de temporada No la temporada

Sugerencia de Receta

Recipe Not Found!
Nutrición
Valores por 100 gramos

Calorías
127 Cal
Lípidos
4 G
Colesterol
312 Mg
Sodio
59 Mg
Potasio
435 Mg
Carbohidratos
0 G
Proteína
21 G
Azúcares
0 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
39 Mg
Hierro
0 Mg
Magnesio
24 Mg
Fibras alimentarias
0 G
Calcio
4 Mg

PMF

Cómo mantener la carne de ternera ?
La carne de ternera debe empacarse con cuidado y mantenerse en el refrigerador a una temperatura de 4 ° C o menos. Se puede mantener hasta 2 días en este caso.
¿podemos congelar la carne de ternera ?
La carne de ternera también se puede congelar para una conservación a largo plazo. Es importante empacarlo cuidadosamente para evitar la formación de cristales de hielo y mantenerlo a una temperatura de -18 ° C o menos. La ternera congelada se puede mantener hasta 6 meses.
¿cuáles son las vitaminas en la carne de ternera ?
La carne de ternera contiene grandes cantidades de vitamina B12, niacina, riboflavina y fósforo. También contiene cantidades moderadas de vitamina B6 y hierro.
¿qué salsa acompañar al ternero ?
- Una salsa de vino tinto, preparada con vino tinto, cebolla, champiñones y especias, es un delicioso acompañamiento para la pantorrilla. Trae un toque de sabor y suavidad. - Una salsa de champiñones, preparada con champiñones frescos o en una caja, cebolla, ajo, crème fraîche y especias, es un acompañamiento ideal para la pantorrilla. Trae un toque de sabor y suavidad. - Una salsa de crema, preparada con crema fresca, ajo, perejil y especias, es un delicioso acompañamiento para la pantorrilla. Trae un toque de dulzura y suavidad. - Una salsa de mostaza, preparada con mostaza, aceite de oliva, vinagre y especias, es un delicioso acompañamiento para la pantorrilla. Trae un toque de especias y sabor. - Una salsa de tomate, preparada con tomates frescos o en caja, cebolla, ajo, orégano y especias, es un delicioso acompañamiento para la pantorrilla. Trae un toque de frescura y sabor.
Que vino acompañar al ternero ?
- Los vinos tintos como Pinot Noir, Merlot o Côtes du Rhône son acompañamientos ideales para la pantorrilla, porque tienen aromas afrutados y taninos moderados que van bien con carne tierna. - Los vinos tintos con botes completos como Cabernet Sauvignon, Syrah o Barolo también son deliciosos acompañamientos para la pantorrilla, especialmente si se sirve en salsa. Tienen aromas intensos y taninos firmes que van bien con carne y salsas picantes. - Los vinos blancos secos como Sauvignon Blanc, Chardonnay o Riesling también pueden acompañar al ternero, especialmente si se sirve en la salsa. Traen frescura y acidez para contrarrestar el sabor de la carne y las salsas.
¿cuáles son los alimentos de sustitución por la ternera ?
- Las legumbres como frijoles, lentes, garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y pueden reemplazar la carne de ternera en las recetas. - Las verduras como los champiñones, el tofu, el tempeh, el seitán también son buenas alternativas a la carne de ternera, se pueden usar en hamburguesas, albóndigas o mezclas para lasaña o canelones. - Los cereales como la quinua, el mijo, la cebada, el trigo también son alternativas a la carne de ternera, se pueden usar para reemplazar la carne en ensaladas, sopas o mezclas para lasaña o canelonis.
¿cuáles son las verduras para acompañar al ternero ?
- Los verduras de la raíz como las zanahorias, las nabos, las papas o las batatas son deliciosos acompañamientos para el ternero, porque traen un toque de dulzura y crujido. - Las verduras verdes como las espinacas, el brócoli, los espárragos o las judías verdes son acompañamientos ideales para la pantorrilla, porque traen un toque de frescura y crujido. - Las verduras de temporada como tomates, calabacín, berenjenas o pimientos son acompañamientos perfectos para la pantorrilla, porque aportan sabor y frescura. - Las verduras a la parrilla como calabacín, berenjenas, pimientos, cebollas o champiñones también pueden acompañar la pantorrilla, traen sabor y un toque de tostado. - Las verduras exóticas como mangos, papaya o aguacates también pueden acompañar al ternero, traen un toque exótico.
¿cuáles son los beneficios del ternero ?
- El ternero es una buena fuente de hierro hemine, que es fácilmente absorbido por el cuerpo, lo que lo convierte en un alimento particularmente útil para las personas con anemia. - El ternero también es una buena fuente de zinc, un mineral esencial para el sistema inmunitario, el crecimiento y la reparación de telas. - El ternero es rico en vitaminas B12 y B6, que son importantes para la salud del sistema nervioso, la producción de energía y la fabricación de glóbulos rojos. - El ternero es una buena fuente de fósforo, que es esencial para la formación de huesos y dientes. - El ternero también contiene una cantidad significativa de selenio, un mineral que juega un papel clave en la salud de la tiroides y en el sistema inmune.
¿podemos secar la carne de la pantorrilla para mantenerla ?
Si desea mantener la ternera por más tiempo, también puede optar por secarse. Es importante limpiarlo bien y cortarlo en rodajas finas antes de colgarlo al aire libre, en un lugar seco y ventilado, durante unos días hasta que esté seco.

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